Recette d’une bûche sans sucre sans gluten

En cette période de fête, nous avons le plaisir de vous présenter une bûche à l’abricot sans sucre et sans gluten faite par un de nos étudiants en BTS Diététique (Edouard PABLO MADAMOUR).

Ingrédients :

• 6 œufs
• 75 g de stevia
• Édulcorant liquide de votre choix (ou en poudre dilué)
• 150 g de farine d’avoine semi complète
• 40g de poudre d’amandes
• 2 cuillère à soupe d’amandes effilées
• 1,5 cuillère à café de levure
• 100 à 200 ml de lait 1/2 écrémé
•  10 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 pot de confiture sans sucre de votre choix (Gerblé Sans Sucres Ajoutés pour celle-ci)

Préparation :

-Casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes.
-Dans un saladier, ajoutez les jaunes et le stevia pour faire un ruban.
-Ajouter petit à petit en tout tamisant la farine , la poudre d’amande et la levure
-Ajoutez le lait petit à petit en plusieurs fois tout en remuant jusqu’à avoir une pâte homogène
-Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange précèdent.
-Tapisser la plaque du four de papier cuisson, beurrer légèrement le papier cuisson.
-Verser ensuite la pâte dessus, bien égaliser à l’aide d’une spatule.
-Enfourner à 210°C pendant 10 min.
-Dans un robot, déposez les grains de votre gousse de vanille et la crème.
-Fouettez la crème entière à vitesse moyenne. -Quand elle commence à épaissir, ajoutez l’édulcorant liquide de votre choix.

-Quand le biscuit est cuit(ne colle plus au doigt ) , le rouler immédiatement sur lui-même avec le papier cuisson.
-Entourer d’un torchon propre et laisser refroidir.
-Dérouler le gâteau et retirer le papier cuisson.
Étaler la confiture d’abricots sur le biscuit .
Rouler de nouveau en serrant bien.
Entourer de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h avant de déguster (pour que le biscuit s’imbibe de confiture).

Tapissez votre bûche de chantilly,

C’est prêt !

Attention ⚠️ certaines personnes ne supportent pas non plus le gluten présent dans l’avoine, mais il est tout de même mieux digéré en général.

Bonne dégustation !